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 文章主題 : 轉貼 - 紅酒和白酒的分別?
文章發表於 : 2008-10-03 20:43 
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註冊時間: 2003-06-04 23:25
文章: 22747
◆ 紅酒的釀造方法是, 把果汁擠出, 再把果皮果肉泡進汁裡一同發酵。 葡萄的實質部份提供豐富的單寧, 使紅酒可以久存。 而果皮釋出的顏色和香味造成每一種紅酒的個性, 不同品種的葡萄亦釀出風格不同的酒。



常見的有:Shiraz,Cabernet Sauvignon,Merlot,Pinot Noir,Semillon,把兩三種混合起來的也很常見,一看酒瓶上的標簽就知道。紅酒的理想入口溫度是十五度左右,清涼天氣之下,在室溫的環境之中開即喝,沒有多大問題,假如天氣太熱,把紅酒冰一下再喝也是正路。







◆ 白酒的釀造方法, 是把果汁完全榨出, 而棄掉果皮果肉果核, 只發酵果汁, 所以紅黑葡萄都可以造出白酒的。 白酒因缺乏豐富的單寧, 所以它的存根沒有紅酒那麼長, 但有更多變化, 可以乾鮮, 微甜, 極甜, 帶氣泡, 富酒精或清淡, 有各種花香果香以至有清爽磺石香或火石味。



常見的白酒有:Chardonnay,Riesling,Chauvignon Blanc,Moselle,Marsanne等等。(頭兩種最常見)。



白酒的理想溫度是5-10度,室溫的白酒當然不好喝,但太冰凍也會影響舌頭的味蕾和酒的味道。最好在開瓶之前一小時放進冰箱冷凍。


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文章發表於 : 2008-10-04 13:49 
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註冊時間: 2005-03-25 22:32
文章: 16886
來自: MOTUC side!!
i prefer red wine! :wink:

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 文章主題 : Re: 轉貼 - 紅酒和白酒的分別?
文章發表於 : 2011-03-20 8:19 
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註冊時間: 2005-10-26 11:45
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來自: hongkong
多謝! 黑洞


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